Kirsi Haapamatti on kirjannut ylös tiedon siitä, miksi kananmunan keltuaiset hehkuvat keltaisina: ”Jotta munan keltuainen vastaisi väriltään kuluttajien toiveita, kananrehuun on lisättävä keltaista luteiiniväriä. Värikonsentraatti on rehun merkittävä kustannustekijä ja kokonaan tuontiartikkeli. — Markkinoilla olevan keltaisen luteiinijauheen raaka-aine on samettikukan (Tagetes erecta) kukkaosa, johon kasvin sekundaarinen metabolia tuottaa pieniä määriä pigmenttiä suoja-aineeksi. Samettikukan käsityövaltainen viljely ja uuttaminen tapahtuvat nykyisin Kiinassa.”
Lähde: Kehittyvä Elintarvike, elintarvikealan tiede- ja ammattilehti.” (Mari Koo)